La vendemmia delle uve chardonnay ha inizio dal 15 al 20 di settembre e si concludono entro 3 - 4 giorni.

La vinificazione avviene con una soffice spremitura, con una successiva fase di fermentazione a temperatura controllata 5° / 7° C al fine di mantenere il più possibile inalterati e caratteristici profumi freschi e fruttati

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

• Colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole
  
• Profumo: intenso e caratteristico, fragante
  
• Sapore:asciutto o abboccato, vellutato, morbido, armonico
  
• Epoca di consumo: raggiunge l'apice a 6 mesi e lo mantiene per 2 / 3 anni
  
• Temperatura di consumo: 11° / 13° C
  
• Accostamenti: ottimo con pasta, carni bianche, pesce, affettati