Barbera D'Asti DOCG
La vendemmia delle uve barbera ha inizio verso la fine di settembre e si concludono entro 3-4 giorni. La vinificazione avviene con una pigiadiraspatura, e una successiva fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per corca 10 / 15 giorni.
A fine fermentazione si procede con la svinatura e nei mesi successivi con vari travasi sino all'illimpidamento del vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
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Colore: rosso rubino tendente al granato, con riflessi brillanti
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Profumo: intenso e caratteristico, fragante, di ottima complessità con note di lampone, ciliegia e frutti neri.
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Sapore: polposo, sapido, di eccellente armonia e freschezza
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Epoca di consumo: raggiunge l'apice a 1 anno e lo mantiene per 3 / 4 anni
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Temperatura di consumo: 17° / 18° C
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Accostamenti: ottimo con pasta, carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura, affettati